Descripció
Curs oficial de manipulació d’aliments ONLINE homologat pel Govern d’Andorra en CATALÀ 🇦🇩. Adreçat a professionals del sector alimentari, aquest curs proporciona els coneixements bàsics d’higiene i seguretat alimentària per garantir una manipulació segura dels aliments, complint amb la normativa vigent. Inclou certificat en format digital vàlid per treballar al país.
Temari del curs:
El curs està estructurat en els següents capítols
1. Introducció a la seguretat alimentària:
• Definició i rellevància
• Toxinfeccions alimentàries i el seu impacte
• Agencies regulatòries i marcs legals.
2. Contaminacions alimentàries:
• Contaminants físics, químics, i biològics.
3. Microbiologia alimentaria:
• Introducció i característiques
• Patògens comuns
4. Higiene personal:
• El manipulador d’aliments
• El rentat de mans
• Conceptes d’higiene personal
• Actuacions en cas de manipulador malalt
5. Bones practiques de manipulació:
• Bones practiques de recepció de mercaderies
• Bones practiques de conservació i control de temperatures
• Protocols d’escalfament, refredament i congelació
• Protocols de servei i exposició
6. Neteja i desinfecció
• Importància de la neteja i desinfecció
• Protocols de neteja i desinfecció
• Productes de neteja i característiques
• Processos de desinfecció d’aliments
7. Plans d’autocontrol:
• APPCC
• Prerequisits
8. Informació al client, normativa i regulacions
• Informació al client: al·lèrgens
• Informació al client: marc legal a Andorra
9. Resum i conclusions
• Recordatori dels elements més importants de la seguretat alimentària
• Responsabilitat individual i compartida dels manipuladors.
• Conclusions
(Consulteu els descomptes en l’apartat “Preguntes freqüents“)
Aprèn al teu ritme, des de qualsevol lloc.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.